Serveringstemperaturer Må hvitvin være iskald og rødvin romtemperert? Nei, tvertom serveres ofte hvitvin for kald og rødvin for varm. Dette til tross for at en del faktisk foretrekker en sval rødvin. Riktignok er temperaturen en smakssak, men det finnes visse retningslinjer for hvordan man yter vinen mest mulig rettferdighet. Kraftfulle rødviner 15-18 grader: Médoc, Côte Rôtie, Pommard, Bandol, Fitou, Madiran og vin laget av syrah- eller cabernet sauvignondruer. Lette rødviner 12-14 grader: Alsace Pinot Noir, Beaujolais og Touraine. Hvite tørre viner 8-12 grader: Chablis, Muscadet, Sancerre, Côte du Jura, Alsace Riesling og vin laget av chardonnaydruen. Roséviner 8-12 grader: Côtes de Provence, Tavel og Rosé fra Loire. Hvite halvsøte og søte viner 6-8 grader: Sauternes, Monbazillac, Alsace vendanges tardives og Côteaux du Layon. Vins Doux Naturels og sterkvin 6-8 grader: Muscat de Rivesaltes, Muscat de Frontignan, Muscat du Cap Corse, Banyuls, Pineau des Charentes og Floc de Gascogne. Champagne og andre musserende viner 6-8 grader: Champagne, Crémants fra Alsace, Loire, Clairette de Die og Blanquette de Limoux. Å kjøle en vin Den enkleste måten å kjøle ned en vin er å sette den i en isbøtte halvfull med isvann. Det finnes også isotermkjølere som holder flaskens temperatur konstant i noen timer. Å "Chambrere" en vin Å chambrere betyr bokstavelig talt å varme vinen til romtemperatur. Romtemperaturen før i tiden var jo ikke særlig mer enn 20 grader, og ennå i dag snakker vi om å la en sval vin fra kjelleren få en temperatur på 16-18 grader for å komme opp i passe serveringstemperatur. Grove, stramme og tanninrike røde viner vil som regel lønne seg å servere ved ca. 18 grader siden tanninene da ikke vil merkes så godt. Lette røde viner kan smake utmerket så kalde som 12-14 grader.