Åsene rundt fjellkjeden Vogeserne gir vindyrkerne fantastiske steder å plante druer. Mikroklimaet i Alsace er eksepsjonelt på grunn av Vogeserne som danner en naturlig barriere mot regn og vestavind. Nedbørsmengden er liten i området og fjellsidene er perfekt eksponerte for solen i syd-sydøst. I de bratteste skråningene er det terrasser. Druene bindes ofte opp i dobbel-Guyot. Høsten er som oftest veldig lang og gir druene god mulighet til å bli fullmodne. Av den grunn kan man ofte vente ganske lenge med innhøstingen i Alsace. Det skjer som regel i midten av oktober, først Pinot Noir og Muscat, deretter Sylvaner og til slutt Riesling. Man bruker ofte pneumatiske presser og chapitalisering er vanlig. Vinen gjæres ofte på store trefat som kan være flere hundre år gamle. Ståltanker blir imidlertid mer og mer vanlig. Malolaktisk gjæring er ikke tillatt i Alsace. Tappingen på flasker skjer vanligvis på våren for at vinene skal beholde maksimal fruktighet.