Benytt en hvilken som helst stor, fast fisk til denne oppskriften: abbor, hvitting eller torsk. Salatblad gjør at fisken holder seg saftig til tross for kokingen. Oppskriften er hentet fra Det provensalske kjøkkenet av Mireille Johnston (Forum). Oppskriften er beregnet til seks personer. Ingredienser 2 ss rødvins- eller hvitvinseddik 3-4 finhakkede scharlottløker 1 ver på ca 2,5 kg salt nymalt svart pepper 2 ts timian 1ss olivenolje 1 laurbærblad 1 salatblad ca 1/2 dl klippet persille Slik gjør du 1. Varm vineddik i en stekepanne og la scharlottløken putre i noen minutter og til den er mør. 2. Sett ovnen på 200 grader. 3. Rens, skyll og tørk fisken. Salt, pepre og krydre den med timian både på innsiden og utsiden. 4. Fyll fisken med scharlottløken og vinedikken og hell over litt olivenolje på utsiden. Legg det delte laurbærbladet øverst, og dekk over med salatblad. Legg over et stort stykke aliminiumsfolie rundt fisken og dekk over kantene ordentlig. 5. Legg fisken i en langpanne og la den stå i ovnen i 40 minutter. Ta deretter bort aliminiumsfolien og salatbladet. Strø klippet persille over og server.

.