Smak og farger
På fransk snakker man om "les bons mariages" i forbindelse med gode mat- og vinkombinasjoner. Med det menes at smakene "gifter seg med hverandre". Hvordan kombinere mat og vin avhenger av en rekke faktorer- tilberedelse, type måltid, sesong, personlig smak og budsjett er noen eksempler. Her får du noen retningslinjer og råd i valget.

De fire smakene
Vi kan kjenne fire grunnleggende smaker: surt, salt, søtt og beskt. Smaker kan supplere hverandre, harmonere med hverandre eller være hverandres motsatser. På denne måten skapes interessante kombinasjoner. Et eksempel på en smakskombinasjon er søte viner sammen med visse salte blåskimmeloster som Roquefort.

Vin til maten - noen retningslinjer
- Man starter vanligvis med unge viner og går mot eldre
- Hvite tørre viner drikkes før røde
- Lettere viner drikkes før kraftige
- Avkjølte viner drikkes før de med romtemperatur
- Tørre viner drikkes før søte
- De enkleste og billigste vinene drikkes først, deretter de av høy kvalitet
- Kraftfulle viner passer best i vinterhalvåret
- Lette og friske viner passer best på sommeren
- Lette friske viner krever ikke nødvendigvis de mest kompliserte rettene. Tvert i mot passer de utmerket til ukompliserte retter laget av råvarer av god kvalitet.