Utvalget er stort, men her er noen tips:
Hvite tørre: Pinot Gris fra Alsace og hvit Bordeaux
*
Tørre roséer: fra Loire, Languedoc-Roussillon og Korsika
*
Lette røde Bordeaux-viner: Gamay fra Beaujolais, ung Bourgogne, røde Loire-viner og Pinot Noir fra Alsace
Filesauté à la Moutarde
Grilla kött
Kalvbräss- & murkelfärserade grisfötter à la Pierre Koffman
Kalvfilé Maximé
Kycklinggryta
Kycklingsauté à la Riche
.