Denne fasanen i ostesaus med epler og Calvados er en typisk normandisk rett. Oppskriften er hentet fra De hemmelige oppskriftene fra Frankrikes beste restauranter av Louisette Bertholle (Allerbok). Oppskriften er beregnet til fire personer. Ingredienser 1 fin og ferdig renset fasan salt, pepper, en klatt smør 1 tynn skive spekk 2 finhakkede sjalottløker smør 1/2 Calvados 1/2 l tykk fløte 2 store eller middels store epler. Skrell eplet og ta ut kjernen. Eplet deles deretter i fire båter. Slik gjør du 1. Salt og pepre fasanen på innsiden og legg i noen klatter med smør. 2. Legg den tynne spekkskiven rundt fasanen, bind om med et snøre og sy sammen åpningen. La fasanen stekes i en stekegryte på middels varme. 3. Legg nedi sjalottløken og brun deretter fasanen til en lysebrun farge. Snu den ofte og tilsett mer smør. Sett stekegryten over svak varme, og hell over Calvados og flamber. 4. Hell i fløten og ta gryta vekk fra varmen. Sett den så tilbake igjen, og bland ingrediensene godt. Ta på salt og pepper, og tilsett eplebitene. Legg et lokk over gryta og la det stå å putre i 30-35 minutter til fuglen er mør.

.