Oppskriften på denne gode fruktkompotten er hentet fra Det provensalske kjøkkenet av Mireille Johnston (Forum). Kompotten er beregnet til seks personer. Ingredienser 1 sitron ca.1 dl grønne eller blå vindruer 3 eller 4 modne pærer 3 fersken (aprikos eller plommer) 3 epler 2 1/2 dl strøsukker 2 1/2 dl vann 3/4 dl klippet mynte (kan utelates) Slik gjør du 1. Skjær opp sitronen i to og press ut saften. Skjær tynne remser av skallet. 2. Skyll druene og ta ut saften. 3. Skrell og skjær opp pærene, fersknene og eplene. Ta ut kjernehus og kjerner. 4. Kok opp sitronsaften med skallet, sukker og vann. Tilsett frukten og senk varmen noe. La frukten koke uten lokk i 10-15 minutter. 5. Ta opp frukten med en hullesleiv og la den svalne i en skål. 6. Kok fruktkraften i 10 minutter til den tykner, og hell det deretter over frukten. Sett kompotten kaldt og strø over mynteblad rett før servering.

.