Boeuf Bourguignon er i følge statistikken franskmennenes egen favorittrett. Her kan du lese om hvordan du lager denne klassiske retten på ekte fransk vis. Retten kan serveres både til hverdags og til fest, både barn og voksne pleier å like denne saftige gryta. Oppskriften er hentet fra De hemmelige oppskriftene fra Frankrikes beste restauranter av Louisette Bertholle (Allerbok). Oppskriften er beregnet for seks til åtte personer. Ingredienser 2 kg oksekjøtt, fremsiden eller bringe, i ca 4 cm store terninger 150 gr sideflesk 200 gr fine småløker 400 gr sjampinjonger i store terninger 50 gr fleskesvor 5 hvitløksbåter 80 gr hvetemel 2 flasker Bourgogne, ca 5 år gamle 4 ss olje salt og nymalt pepper 1 sukkerbit 1 krydderbukett bestående av persillestilker, et laurboerblad og en kvist timian Dekorasjon: gyllenstekte brødkrutonger finhakket persille Slik gjør du 1. La flesket smelte i en emaljert støpejernsgryte. Når det er blitt lysegult tilsetter du småløkene og lar de steke i ca 15. minutter uten lokk. Rør om av og til. 2. Tilsett sjampinjonger og bland godt. La det koke i omtrent i 10 minutter på middels varme. 3. Ta opp alle bitene og legg dem ved siden av. La stekefettet være igjen i gryten. 4. Varm oljen i stekefettet og stek kjøttet til det har fått en god farge. 5. Ta ut kjøttbitene av stekepannen og la det renne av dem litt. Legg dem i støpejernsgryta. 6. Varm ovnen på 165-175 grader. 7. Mos hvitløken, bland den med kjøttet og varm opp gryten langsomt. Strø over melet, bland det godt og sett alt i ovnen i 10-15 minutter. Rør om av og til. Kjøttet skal ha en en mørk, brun farge når det er ferdig, men det må ikke bli svart. 8.Tilsett rødvinen og la det koke opp. Saltes lett og tilsett den malte pepperen, sukkerbiten og krydderbuketten. Rør om. 9. Legg et lokk på gryta og sett den i ovnen. La den stå i minst tre timer, men kontroller den innimellom. 10. Ta gryta ut av ovnen og sett den på komfyren på svak varme i omlag 15 minutter. Skum deretter av fettet. 11. Legg maten over i en dyp, oppvarmet serveringsskål og strø over brødkrutonger og persille.

.