Oppskriften er hentet fra Anna Bergstrøms Nye Annas Mat (Bonnier Alba) og holder til tre baguetter. Ingredienser 25 g gjær (1/2 pakke) 1 ts salt (eller 2,5 dersom du liker brød som er godt saltet) 6 dl lunkent vann 1, 1-1,3 liter hvetemel Slik gjør du 1. Smuldre gjæren. Strø på salt og rør ut gjæren i litt av vannet. Hell på resten av vannet. 2. Tilsett melet og rør om. Sett deigen til heving i ca to timer (gjerne mer). 3. Varm opp ovnen til 250-260 grader. Bruk bakepapir eller ta på litt smør på bakeplaten. Hell ut den ferdig hevede deigen på bakebordet. Kna ikke, for det er hemmeligheten her! Skjær i stedet med en skarp kniv deigen i tre deler, og sett sammen deigbitene til avlange baguetter som er like lange som bakeplaten. 4. Strø over litt mel på baguettene, vri dem i "spiral" og legg de ut over den påsmurte platen. Skjær dem med en skarp og tynn kniv. La baguettene heve i 10-15 minutter. 5. Stekes i den sterke ovnsvarmen i ca. 15 minutter. Senk deretter temperaturen til 150 grader og stek baguettene i ytterligere 15-20 minutter.