 Å
LAGRE VIN Noen liker modne viner, mens andre foretrekker unge og friske. Derfor er det bra at det finnes viner som er laget for å drikkes bare noen måneder etter innhøstningen, mens andre, såkalte vins de garde eller lagringsviner, må lagres i en bra kjeller i flere år. Viner er som individer og utvikles forskjellig avhengig av om de er hvite, røde eller rosé, søte eller musserende, hvor de kommer fra, årgangen samt hvilket jordsmonn druen er dyrket i. Dyrkings- og fremstillingsteknikken påvirker også vinens utvikling. Ingen viner kan lagres ubegrenset lenge. Vinen bør drikkes når den har nådd sin modningstopp. Visse hvite viner har godt av å lagres noen år. Den gule fargen med grønt skjær går da over i en mer gylden nyanse og den unge, fruktige syren mattes. Druearoma og eventuelt fattoner får en mer moden og dypere karakter, eller "bouquet". Når røde viner modner i igjenkorkede og lufttette flasker går den blåaktige fargetonen over til en mer teglsteinsrød nyanse, og de unge aromaene i duften, de harde tanninene og fruktigheten i smaken får en mykere og mer moden bouquet av eik, lær og gammelt høstløv. |  |
