Fransk vin er en naturlig del av middagsmåltidet. Nesten en hvilken som helst suppe får et løft når den serveres sammen med et glass rødvin fra Côtes-du-Rhône eller Côtes-du-Rhônes-Villages. Boeuf Bourguignon smaker ekstra godt når den ledsages av en rød Bourgogne. Gjerne et glass til maten, og som en viktig ingrediens i selve retten.

Det er de franske vinenes kompleksitet som gir dem en ekstra god smak. De fine garvesyrene i vinen trer ekstra godt frem når den serveres sammen med mat som har en kraftfull smak. Det gjelder også mer eksotiske retter hvor Alsacevin som Pinot Gris er fremragende. Gewürztraminer går godt sammen med både sushi og krydrede meksikanske retter. Vinen skal kunne matche den sterke smaken fra maten og spille på nyansene i krydderet uten at det dominerer smaksopplevelsen.

Franske viner er også utsøkte sammen med ikke fullt så sterk mat. Vinskribenter kåret nylig kylling med ansjos og rotfrukter som en rett som er godt egnet til å velge en vin til. Øverst på listen stod det flere franske viner og det var nettopp en hvit Pinot Gris fra Alsace og en rød Chinon fra Loire som fikk æren av å være vinskribentenes beste forslag. Begge vinene har tilstrekkelig med aroma til å matche den markante smaken fra ansjoser.