Tannat - blå drue som gir fargerike og fyldige tanninrike viner som først er drikkbare etter mange års lagring. Denne druen dominerer i Madiran, Béarn, Tursan og Côtes de Saint-Mont. Fer Servadou - blå drue man finner i vinene fra Tursan, Marcillac og Côtes du Marmandais. Vinene får myk, men samtidig en rustikk stil Duras - blå drue som gir vinene fra Gaillac aroma. Négrette - blå drue typisk for Côtes du Frontonnais. Gir mye farge, bringebærtoner i duften og robust fyldighet. Auxerrois - blå drue som dominerer i Cahorsvinene. Gir farge- og tanninrike viner. Petit Manseng - grønn drue med eksotiske fruktaromaer som passer utmerket i de overmodne variantene i hvite, søte Juranconviner Gros Manseng - grønn drue som gir friske, tørre hvite viner i appellasjonene Béarn, Iruléguy, Tursan, Pacherenc de Vic-Bilh og Jurancon. Mauzac - grønn drue som gir musserende og hvite viner i Gaillac Len de L'ehl (Loin de l'oeil) - grønn drue som gir alkoholrike og friske viner, først og fremst i Gaillac. Andre grønne druesorter er Raffiat de Moncade, Aruffiac, Camaralet, Courbu Blanc, Lauzet og Baroque. Andre blå druesorter er Braucol, Manseng Noir og Courbu.