Pineau d'Aunis: Den eldste blå druesorten i Loire. Brukes først og fremst i fremstillingen av rosévin. Grolleau: Blå drue som først og fremst burkes til roséer, og som gir lette, friske viner med lavt alkoholinnhold. Druen utgjør basisen i Anjous og Loires roséviner. Gamay: Den dominerende blå druesorten i Touraine. Alene gir den fruktige og lette viner. Blandet med Cot eller Cabernet gir den mer kraftfulle viner. Cabernet Franc: I Loire kalles denne druen "breton" fordi den forbindes med Nantes. Den gir røde, fruktige viner på Chinons, Bourgueils og Saumurs kalkjorder og mer tanninrike viner på Anjous leirkiseljorder. Cot: Frostfølsom drue som gir fyldige røde viner som tåler langtids lagring. Pinot Noir: Druen er kjent siden middelalderen. Den ble introdusert i Orleans og Touraine samtidig med chardonnaydruen. Er fortsatt hoveddrue i røde viner og Rosé Sancerre. Gir aromaer av syltet frukt, moreller, lær og myke tanniner. Chenin Blanc: Den mest kjente hvitvinsdruen for tørre, halvtørre og søte viner fra Anjou og Touraine. Den sene modningen gir en aromatisk finstemthet av honning og blomster som gir en enestående balanse til Côteaux du Layon, Quarts-de-Chaume, Bonnezeaux, Vouvray og Montlouis. Druen er basisen i de musserende vinene fra området som fremstilles etter tradisjonell metode. Sauvignon Blanc: Meget aromatisk hvitvinsdrue som gir tørre hvite viner med sitrustoner, mineraler og røykfylt karakter. Dominerer i Touraine med appellasjoner som Sancerre, Pouilly-Fumé, Quincy, Menetou-Salon og Reuilly. Chardonnay: Hvit drue som ble introdusert i middelalderen og som opprinnelig kommer fra Bourgogne. Gir delikate velbalanserte viner og brukes blant annet i Crémant de Loire. Muscadet eller Melon de Bourgogne: Hvitvinsdrue som nesten ble glemt i sitt opprinnelige område, men den gir friske muscadet-viner i Pays Nantais.