Poulsard: Blå frostfølsom drue med svak farge og fin fruktighet. Trousseau: Blå, robust og tanninrik drue. Også Pinot Noir og Gamay dyrkes. Savagnin: Kalles også Naturé og er en unik hvitvinsdrue som gir tørre smaksrike vins jaunes med mandel- og valnøtt-toner. (Chardonnay dyrkes også) Spesialiteter for Savagnin • Vin de Paille: En historisk vin som tidligere ble laget rundt omkring i Frankrike, men som nå for det meste lages i Italia og Østerrike. Etter innhøstingen legges de beste drueklasene ut på halmmatter på vingårdenes velventilerte loft. Der ligger de og tørker over vinteren, ca. 3 måneder. Sukkeret konsentreres i druen. Deretter presses og gjæres mosten langsomt. Vinen lagres i 3-4 år på fat. Resultatet blir en uvanlig gyllen, dyr og søt vin. Den tappes ofte på såkalte "fillette" (halvflaske) og kan lagres i opptil 50 år. • Vin Jaune: Produseres i Jura og lages av en lokal type Traminer som her kalles Savagnin. Vinen lagres i seks år uten at den tappes. Et gjærstamme som minner om sherryens Fino-flor utvikles på overflaten og øker i styrke med årene. Resultatet blir en sherrylignende vin med en spesiell smak som kalles "goût de jaune" og minner om ferske valnøtter. Den tappes på spesielle flasker som heter "clavelin". AOC Château Chalon er den fremste vin jaune som finnes i Frankrike, og den har et eget AOC. Knapt 40 hektar vingårder gir denne uvanlige nektaren som bare lages i gode år (1974, 1980 og 1984 ble det ikke laget Château Chalon). AOC Macvin du Jura er en rød, hvit eller roséfarget sterkvin som lages av druemost og eau-de-vie de marc fra Franche-Comté. Le Bugey (450 hektar) VDQS sør for Jura med tradisjonelle druesorter lager røde, hvite og roséer, men også musserende og pétillant med Appellation Vin du Bugey og Rousette du Bugey fulgt av navnet på vekstplassen.

.