Blå druer Pinot Noir: Druen som har skapt Bourgognes fine renommé.Har tette furukongle-lignende klaser med små druer. Pinot Noir gir røde viner med fine tanniner. Etter noen måneder på eikefat utvikler vinen dufter som minner om moreller og plommer med lett røkte og balsamiske toner. Etter ytterligere modning kommer toner av vilt og lær. Gamay: Blå drue med hvit saft som gir intensivt blårøde Beaujolaisviner med duft av bringebær, kirsebær og bjørnebær. Kan også være med i blandinger, som for eksempel Bourgogne Passe-tout-grain og Mâcon Rouge. Grønne druer Chardonnay: De fornemme hvite bourgognevinenes drue. Vokser i lange gylne klaser og gir en lys, søt saft. Oftest modnes Chardonnay på eikefat og gir da gyllengule viner med blomsterduft og toner av ristede hasselnøtter. Vinen får frisk smak med fin avrunding og lang aromatisk ettersmak. Aligoté: Drue med langvarig tradisjon i Bourgogne. Gir friske, hvite Aligotéviner med høy syre som skal drikkes unge. Inngår også i blandingen for musserende Crémant de Bourgogne.

.