Cognac er en av verdens mest kjente drikker. Man koser seg med den etter en god middag - til eller etter kaffen. Mange foretrekker den også som aperitif, bar eller som longdrink - eventuelt med is. Andre igjen nyter den som cocktail. Cognac lar seg drikke på mange måter. Cognac produseres på seks vekstplasser, se nedenfor. Klima og jordsmonn gir en egen stil til hver cognactype, men ingen cognac kan selges før den er blitt 2,5 år gammel. Man regner lagringstiden fra 1. oktober innhøstingsåret. Klassifikasjoner for Cognac VS eller *** - Cognac yngre enn 4,5 år. VSOP (Very Superior Old Pale), VO (very old), Réserve - Cognac mellom 4,5 og 6,5 år gammel. Napoléon, XO, Extra eller Hors d'Age - Cognac eldre enn 6,5 år. Betegnelsen Fine Champagne betyr at cognacen er en blanding av cognac fra områdene Grande (minst 50 prosent) og Petite Champagne Hvert cognachus bruker sin egen blanding, og mange blandinger inneholder eldre cognac enn loven krever. De mest prestisjefylte kan lagres i ytterligere et titalls år. Jordsmonn Cognac består mest av kalk- og leirejorder. Avling Det er 80 000 hektar vinavlinger i Cognac. Produksjon Omlag 140 millioner flasker produseres hvert år.