Det er 10 appellasjoner og 7 VDQS i Sud-Ouest. Tursan - 250 hektar Hvite Tursanviner er livfulle og aromatiske og laget av druene Baroque, Sauvignon Blanc og Manseng. Rød Tursan er fyldig og lages av Tannat, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon. Rosé lages av Cabernet-druene Béarn-Bellocq - 130 hektar Her vokser vinrankene på høydene i Gavedalen. Béarn er mest kjent for sine friske og fruktige roséviner. En eksklusivitet fra området er Raffiat de Moncade, laget av Petit og Gros Manseng, en hvit vin med karakteristisk stil. Iroléguy - 150 hektar I Baskerland nær Pyrenéene lager man kraftfulle og duftende viner av Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og Tannat. Rosévinene har kirsebærsrød farge, og de har fin friskhet og fruktighet. Man kan også finne sjeldne, men utsøkte hvite viner Madiran - 1 150 hektar Den dominerende druesorten i Madiran er Tannat. Den gir langsomt modnende rød vin som er mørk, robust og utilgjengelig som ung. Ferdig modnet får den bringebærlignende toner. Disse vinene er virile og passer utmerket til lagring på eikefat. Etter modning på flaske blir disse vinene meget interessante Pacherenc du Vic-Bilh - 130 hektar Dette kalles hvite viner fra samme appellasjon som Madrian. Avhengig av årgang blir de tørre eller søte. Vinene dufter av mandel og frukt, og er fulle av finesse Côtes du Brulhois - 130 hektar To typiske druesorter fra dette området er Côt og Fer Servadou. I den røde vinen speiles jordsmonnet perfekt. Rosévin herfra blandes av Tannat, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon blandet med Merlot Côtes de Saint-Mont - 900 hektar I hjertet av Gascogne lages fyldig rød vin basert på Tannat, Pinenc og Cabernet-druene. Hvite fruktige og delikate viner lages av Petit Courbu, Arrufiac og Manseng Jurancon och Jurancon Sec - 700 hektar De søte Juranconvinene har vært kjent siden Henrik IVs tid. Vinene lages av Petit Manseng som høstes i flere omganger når de er overmodne. Dette gir en aromatisk hvit vin med fine honningnyanser, som har et meget bra lagringspotensiale. Cahors - 4000 hektar I Lotdalen plantes det i kalksteinsterrasser. De blå druene Côt og Auxerrois dominerer. De fleste Cahorsvinene er kraftfulle og robuste og klarer lang lagring. Det produseres også lettere røde viner i området Vins de la Villedieu - 30 hektar Hemmeligheten ved den karakteristiske vinen i dette området er den harmoniske blandingen av druesortene Négrette, Cabernet Franc, Gamay, Syrah og Tannat Côtes du Frontonnais - 1800 hektar På terrassemarkene i Tarn dyrkes originaldruen Négrette. De røde vinene fra området er ganske fruktige, men jo mer Négrette de innholder desto fyldigere er de. Rosévinene er friske og har en deilig fruktighet Marcillac - 150 hektar Beskyttet og med et gunstig mikroklima vokser "Mansoi", som er det lokale navnet på Fer Servadou-druen. Den gir tanninrike og rustikke røde viner med bringebærtoner og original stil Côtes de Millau Rød- og rosévin herfra er basert på Syrah, Gamay og Cabernet, og kan drikkes unge. De hvite vinene lages av en blanding av Chenin Blanc og Mauzac Vins d'Entraygues et du Fel -12 hektar Chenin Blanc gir her tørre, livfulle og duftrike viner. Mansoi sammen med Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon gir røde og aromatiske roséer som passer perfekt til områdets gastronomiske spesialiteter Vins d'Estaing - 14 hektar Mansoi, Gamay og Cabernet gir her røde viner og roséviner som er friske og aromatiske. Mauzac og Rousselou gir tørre og delikate hvite viner Gaillac - 3000 hektar De kalkrike skråningene passer utmerket til tradisjonelle druer som Mauzac, Len de l'ehl, Ondenc, Sauvignon og Muscadelle. Grusfylte jorder plantes med Duras, Braucol, Syrah, Gamay og Négrette for fremstilling av utmerkede, smaksrike røde viner Vins de Pays Flere rustikke landviner kommer fra Sud-Ouest, for eksempel Vin de Pays des Côtes du Tarn, Terroirs Landais og Côtes d Gascogne

.