Appellasjonssystemet i Bourgogne kan sammenlignes med en russisk dokke: Man åpner den og tar ut en mindre, åpner den mindre og tar ut en enda mindre osv. Romanée-Conti og Les Chaumes, for eksempel, er inne i Vosne-Romanée som i sin tur er inne i appellasjonen Bourgogne. Det finnes ikke mindre enn 96 appellasjoner i Bourgogne. De er delt inn i fire kategorier: Kommuneappellasjoner Mange viner får samme navn som den byen som ligger nærmest innhøstingsstedet, for eksempel Chablis, Morey-Saint-Denis, Meursault, Rully och Vosne-Romanée. I hver by deles vingårdene opp i små parseller, som her kalles "climats", som kan settes på etiketten sammen med navnet på byen som et tillegg til kommunenavnet. Ofte er parsellene inngjerdet med en lav steinmur. Derfor kalles en del parseller for "clos", det vil si inngjerdet. Eksempler: Clos de Vougeot, Clos de la Roche eller Clos de Tarte (disse er Grands Crus). Regionale appellationer Denne kategorien omfatter de appellasjoner som høstes innenfor Bourgogne-området. Appellasjonsnavnet kan komplettere navnet Bourgogne på etiketten og referere til noe av det følgende: Et druenavn, for eksempel Appellation Bourgogne Aligoté eller Appellation Bourgogne Passe-tout-grain – som vinen kalles når man blander 2/3 Gamay og 1/3 Pinor Noir. Slik lager man til og med Mâcon Rouge. En fremstillingsmetode, for eksempel Appellation Crémant de Bourgogne. En underregion, for eksempel Bourgogne Hautes Côtes de Beaune og Bourgogne Côte Chalonnaise. Premier Cru En del parseller (climats) har en kvalitet på jordsmonnet som er klassifisert som Premier Crus. Navnet skal da finnes på etiketten sammen med navnet på byen. Eksempel: Vosne-Romanée Premier Cru "Les Chaumes" Grand Cru Noen få utvalgte har fått Grand Cru-status og verdensrykte. Eksempler er Le Montrachet, Le Corton, Musigny og Romanée-Conti.

.