Photo: MoyaAOC Alsace
Viner som tilhører denne appellasjonen må ha appellasjonsnavnet på etiketten, sammen med navnet på druen. Vinen må tappes i et av de to produksjonsområdene, Haut-Rhin eller Bas-Rhin.

AOC Alsace Grand Cru
Det finnes 50 lieux-dits som klassifiseres som Grand Cru. Siden 1975 finnes de kun for de edle druene Riesling, Gewurztraminer, Muscat og Pinot Gris. Navnet på vingården må stå på flasken, og vinen må tappes i et av de to produksjonsområdene, Haut-Rhin eller Bas-Rhin.

AOC Crémant d'Alsace
Viner som tilhører denne appellasjonen er musserende og fremstilt i tråd med den tradisjonelle metoden med andre gjæring på flasken. Vinene blir først og fremst fremstilt av Pinot Blanc, men også av Riesling, Pinot Gris, Pinot Noir og i uvanlige tilfeller Chardonnay (hvilket kun anvendes for denne appellasjonen). Crémant Rosé lages av Pinot Noir og må tappes i et av de to produksjonsområdene, Haut-Rhin eller Bas-Rhin.

Edelzwicker
En vin som er laget av en blanding av flere druesorter kan kalles Edelswicker. Oftest dreier det seg om Sylvaner, Chasselas og Pinot Blanc. Gentil kaltes ofte blandingen av de edle druene. Blandingene er på vei til å bli mer populære igjen.

Réserve Personnelle eller Cuvée Spéciale kan fortsatt forekomme ettersom mange vindyrkere har tradisjoner som strekke seg tilbake til 1600-tallet, og ikke vil benytte seg av Grand Cru-status.

Vendange Tardive
Vinene som tilhører denne appellasjonen lages ved en del av de fire edle druesortene høstes et par uker senere enn de øvrige druene. Dette gir en konsentrert og søt most. Vinene er tørre eller søte avhengig av årgangen. Minimumsvekten bør ligge på 95° Oechsle for Riesling og Muscat, og 105° for Pinot Gris og Gewurztraminer.

Sélection de grains nobles
Druene som tilhører denne appellasjonen skal høstes overmodne, som gir dem et høyt sukkerinnhold. De angripes da av edelråten Botrytis Cinerea. Man høster deretter i flere omganger for hånd. Bare de beste årgangene blir en søt vin med intensiv og sammensatt aroma som ofte tappes på halvflasker. I 1983 ble det vedtatt en lov om at mostvekten skal minst være 120° Oechsle for Gewurztraminer og Pinot Gris, og 110° for Riesling och Muscat.




Alsace | Armagnac | Beaujolais | Bordeaux
Bourgogne | Calvados | Champagne | Cognac
Jura | Korsika | Languedoc-Roussillon | Loire
Provence | Rhône | Savoie | Sud-Ouest